Röstzwiebeln selber machen - nach alter Art

Röstzwiebeln machen ist keine Hexenkunst..
Und es ist wohl das einzige Produkt wo die Industrie in den letzten Jahren der Zucker abgeschafft hat..

einfach Zwiebeln erst in dünne Ringe dann in Stücke schneiden

Diese in einer sehr heissen Pfanne unter ständigem rühren anrösten
(also solange bis sie leicht braun sind)
aufpassen die brennen leicht an zur Not die pfanne kurz hochheben aber weiterrühren..

Dann etwas Zucker drüberstreuen und weiterrühren, bis der Zucker sich karamelisiert hat und schön an den Zwiebeln klebt..

Die Zwiebeln dann direkt aus der Pfanne nehmen.

In die Pfanne am besten sofort heisses wasser schütten, sonst habt ihr eine ganz schöne schrubberei..

Vegane Fakebolognese Soße

Vegane Fakebolognese Soße

Eine kräftige Gemüsebrühe herstellen

( ich hatte dazu Gemüsebrühe selbstgemcht aus dem Glas genommen)

Wichtig ist in dem Fall nur das schon salz mit drin ist und das ganze heiss..

Grünkernschrot einrühren (leider war meins diesmal etwas fein, wer es selber schrotet kann ruhig etwas gröber sein)

So das ist unser Hackfleisch

Zwiebel

Frische rote Beete (Handschuhe nicht vergessen)

Möhre

Sellerie

Petersilienwurzel

Würfeln

In Öl anbraten, unser „Hackfleisch“ samt dem Wasser hinzugeben

Vorsicht an der stelle brennt es gerne an

Also temperatur etwas runter,

passierte Tomaten dazugeben

und das ganze mit Rotwein abschmecken.

Ich hab dann nochmal etwas Grünkernschrot und getrocknete Champions dazugegeben.

Nimmt man frische Champions tut man sie zusammen mit dem frischen Gemüse anbraten.

Dann noch Kräuter (ich hatte sowohl eine TK 8Kräutermischung , wie auch eine TK italienische Krätermischung genommen, aber bitte nicht alle)

Das ganze nur auf kleiner Stufe noch etwas durchziehen lassen,

nochmal abschmecken,

fertig.

Eigekocht hab ich es 120min auf 100Grad..

Marmorkuchen vegan ohne normales Mehl - im Glas

Marmorkuchen vegan ohne normales Mehl

100g Milchreis,

100g Hirse,

200g Haferflocken,

im Mixer so fein es ging gemahlen

100g Kartoffelstärke

Dazugegeben das ganze gut vermischt und auf zwei Behälter aufgeteilt.

6 El Leinsamen feingemahlen mit kochend heissem Wasser auf 250ml aufgefüllt,

gut durchgerührt 15 min Quellen lassen.

Erster Behälter:

100g Rohrzucker

4EL. Kakao

1 Teel. Natron

Wieder gut vermischen

Zweiter Behälter

50g Rohrzucker

3El Apfelmuss

1EL Apfeldicksaft

1 Teel. Natron vermischt

Auf beide Behälter die Leinsamenglibbermasse zu gleichen Teilen dazugegeben,

plus ca jeweils 100ml Wasser und 50ml Öl.

Beide Massen sollten jetzt einen mittelfesten Rührteig ergeben.

 Beide nochmal 15 min stehen lassen, danach eventuell nochmal Wasser unterrühren, es sollte eine cremeige Masse entstehen.

Beide Massen nach Lust und Laune in geölte Gläser geben. Bei dieser Masse kann man zu ¾ hoch einfüllen.

Ca 40 min bei 180Grad Heißluft backen, dann die Gläser verschliessen, wenn der Kuchen etwas übersteht kann man ihn einfach etwas zusammendrücken, er fällt beim abkühlen eh etwas zusammen.

Ich heiz danach den Ofen nochmal für 5r min auf und lasse dann die Gläser im Ofen komplett auskühlen.

Dieses Rezept ist etwas griesselig im Mundgefühl geworden, wahrscheinlich war entweder der reis oder die Hirse nicht fein genug gemahlen..

Im ganzen ist ein solcher Kuchen immer etwass nasser wie normaler Rührteigkuchen. Und er sollte nach dem öffnen auch schnell gegessen werden.

Ich habe aus diesem Rezept 5x 435ml Gläser herausbekommen.

Wirsingpampe

Wirsingpampe

So die Wirsingpampe ist schon beim Einkochen...Wobei ich sagen muss ohne die Bratensosse sieht es garnichtmehr so pampig aus...

Hier das Rezept, ich versuch es mal mit Mengenangaben wobei die eigentlich nach Laune und Vorliebe variabel sind..

1kg Hackfleisch gemischt

1kg Wirsing

1kg Kartoffeln

4 Zwiebeln

3Knoblauchzehen

etwas Chili

390ml Rinderfond

etwas Gemüsebrühe

ein kleines Fläschchen trockenen Rotwein

Salz Pfeffer Paprika Zucker Öl Wasser

Aus zwei Zwiebeln und dem Zucker Röstzwiebeln herstellen

Zwiebeln, Chili, Knoblauch schälen und hacken

Wirsing putzen, den Struck entfernen und in Streifen schneiden

Kartoffeln schälen und würfeln

Hackfleisch im Topf an mit etwas Öl Krümmelig anbraten

mit etwas Salz Pfeffer Paprika würzen

Nun kann man entweder den Wirsing seperat auch anbraten oder man gibt ihn samt der Zwiebeln, Chili, Knoblauch einfach mit in den Topf.

Kartoffeln dazugeben

Alles mit dem Rinderfond ablöschen, etwas Gemüsebrühe und Wasser dazugeben.

Das ganze einfach kochen bis der Wirsing weich ist,

zwischendurch mal umrühren.

Dann den Wein und die Röstzwiebeln dazugeben, nochmal kurz ziehen lassen, dann ein letztes mal abschmecken. Ruhig darauf achten das man genug Füssigkeit hat..

Will man das ganze einkochen dann jetzt einfach in Gläser abfüllen. 100Grad 120 min

Essen kann man es entweder direkt so oder die Brühe nochmal zur Soße abbinden..